Quich-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Alternativ kann auch ein salziger Mürbeteig für die Quiches verwendet werden.

FÜLLUNG

Blattspinat auftauen und das Wasser ausdrücken.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch kurz andünsten.

Blattspinat zugeben und 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit garen.

Dann alles in eine Schüssel geben und 3 min abkühlen lassen.

Ei, Ricotta und Kräuter-Creme-Fraiche unter den Spinat mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lach in Würfel schneiden und unterheben.

FERTIG STELLEN

Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen auf dem Muffinblech verteilen.

Teig ausbreiten, etwas langziehen (damit er ein wenig dünner wird) und mit einem Glas (Durchmesser 7-8 cm) Kreise ausstechen.

Den restlichen Teig zur Kugel formen, erneut auswellen und Kreise ausstechen.

Die Kreise in die Muffinförmchen legen und den Rand leicht hochdrücken.

Dann die Füllung mit zwei Löffeln einfüllen. 

Die Mini-Quiches dann im Ofen ca. 12-14 Minuten goldgelb backen.

Voilá und guten Appetit!

Eure Emi