SCHOKOTEIG

Für die Schokoböden auf einer Arbeitsfläche einen Haufen aus Mehl und Kakao formen.

Mit den Fingern ein Loch in die Mitte drücken. Zucker, Salz und Vanillezucker darüber streuen.

Das Eiweiß in das Loch geben und die leicht weiche Butter in Stücken auf den Haufen verteilen.

Alles von außen nach innen verkneten (ca. 5-7 Minuten) bis ein glänzender Teig entstanden ist.

TIPP: Darauf achten, dass man den Teig bis tief in die Mitte durchknetet, damit er das ganz Mehl aufnehmen kann.

Den Teig für mind. 1 h im Kühlschrank kühlen.

Danach als erstes den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze.

Dann den Teig vorsichtig ausrollen und Kreise ausstechen.

TIPP: Das Nudelholz, den Ausstecher und die Arbeitsplatte regelmäßig einmehlen. Mit einer Palette oder einem Messer (auch einmehlen) können

die Ausstecher vorsichtig von der Arbeitsplatte auf ein Backpapier gehoben werden.

Die Ausstecher müssen dann für 5 min im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze vorgebacken werden. Die Böden können dann

auskühlen, bis der Belag fertig ist.

BELAG

Für den Belag den Zucker, den Honig und die Butter in einen beschichtete Pfanne oder in einem Topf geben. Alles unter ständigem Rühren leicht

bräunen lassen.

Dann mit der Sahne ablöschen, 2 Minuten weiterköcheln lassen und zuletzt noch die Mandeln unterrühren.

Die Honig-Mandel Mischung dann nochmal ca. 5 Minuten unter Rühren brutzeln lassen.

Den Belag dann mit zwei Teelöffeln auf die vorgebackenen Böden setzen (hier ist kein Perfektionismus gefragt. Jeder Florentiner darf ein wenig

anders aussehen).

Anschließend für weitere 7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze fertig backen bis die Spitzen der Mandeln golden gefärbt

sind.

Und schon könnt ihr sie Florentiner genießen und/ oder mit Freunden teilen.

Schöne Festtage 🙂 

Emily