SOßE

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach und nach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten (2 min von jeder Seite).

Die gebratenen Scheiben beiseitelegen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, und die Pilze in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in der vorherigen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, nachdem diese leicht bräunen die Pilze dazugeben und alles

5 Minuten anbraten.

Dann die stückigen Tomaten und einen Schuss Wasser zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter zugeben.

Die Soße einmal aufkochen und vom Herd nehmen.

SCHICHTEN

Mit Lasagneblättern beginnen.

3 TL Ricotta auf die Blätter streichen.

Alles mit einer Schicht Soße bedecken. Dann folgt eine Schicht Auberginenscheiben gefolgt von Soße.

Das Schichten wiederholen und mit Soße abschließen. Den Mozarella in Scheiben schneiden und auf die Lasagne legen.

Auf dem Foto habe ich Feta zum bestreuen genommen.

Tipp: Die Lasagneblätter sollten mit genug Flüssigkeit umgeben sein. Bei Zweifel noch etwas Tomatensoße in die Form gießen.

Alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 35 min Backen.

Viel Spaß beim Kochen! ☺️