Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Löffel eine Kuhle in das Mehl formen.

Milch in einem Topf auf ca. 40 °C aufwärmen. Die Milch darf nicht zu warm werden, wenn man mit dem Finger noch in die Milch tauchen kann und

es sich warm aber nicht heiß anfühlt ist es gut.

Dann die Hefe in die Milch bröseln und unter Rühren auflösen.

Die Milchmischung in die Mulde des Mehls geben und eine Prise Zucker darüber streuen.

Dann den Vorteig abgedeckt für 15 min an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle hierfür immer den Backofen auf 50 °C, schalte den Ofen

dann auf und lasse den Teig in der Restwärme mit offener Ofentüre gehen.

Dann den Zucker, die Butter, Ei und eine Prise Salz hinzugeben und mit dem Knethacken des Rührgeräts zu einem homogenen Teig kneten.

TIPP: der Teig ist fertig, wenn sich Luftblasen bilden und er sich von selbst vom Schüsselrand löst. Tut er das nicht TL weise mehr Mehl einrühren

bis er sich von der Schüssel löst.

Den Teig dann abgedeckt für ca. 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig in 50 g Häufchen teilen und diese zu runden Kugeln formen und auf ein Backblech legen.

Die Kugeln abgedeckt nochmal 15 min gehen lassen und dann für 12-15 min bei 175 °C Ober- Unterhitze goldbraun backen.

Die noch warmen Krapfen mit geschmolzener Butter einpinseln und auskühlen lassen.

Dann Krapfen aufschneiden und die Marmelade oder das Pflaumenmus auf dem halbierten Krapfen verteilen und wieder zusammenklappen.

Zum Schluss mit Puderzucker betreuen und am besten frisch genießen, so schmecken die nämlich am besten.

Lasst es euch schmecken,

Eure Emi