BAISER

Backofen auf 90 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

Eier sauber trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben.

Mit dem Rührgerät aufschlagen und wenn der erste Schaum entsteht Salz und Zucker langsam einrieseln lassen.

So lange weiterschlagen, bis das die Masse Spitzen stehen lässt und man zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr fühlt.

Dann die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backpapier aufspritzen.

Im vorgeheizten Ofen für 3 h bei leicht geöffneter Ofentür trocknen lassen.

TIPP: Einen Kochlöffel in die Ofentür stecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

BISCUITS

Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- Unterhitze.

2 Backformen mit Backpapier auslegen und den inneren Rand leicht mit einem Pinsel einölen.

Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben und 15-20 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen.

TIPP: Nicht mehr an den Rand der Schüssel klopfen, da sonst die mühsam eingearbeitete Luft wieder entweicht.

Das Mehl darauf Sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse reicht nun für zwei Böden mit einem Durchmesser von

17 cm.

Die Teigmasse dann in die Backformen verteilen und diese direkt für 15 min in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Ofen während der Backzeit

nicht öffnen.

Die Biscuits sind fertig, wenn sie gold-braun sind und bei der Probe mit einem Holzspies kein Teig mehr am Holz hängen bleibt.

Biscuits abkühlen lassen und wenn genügen Zeit vorhanden ist über Nacht stehen lassen damit der Biskuit beim Verarbeiten weniger krümelt.

QUARK-CREME

Quark, Puderzucker, Sahnefest und den Inhalt der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die Sahne hinzugeben und alles ein

paar Minuten lang steif schlagen – fertig :).

ZUSAMMENSETZEN & DEKO

Die Böden mit einem großem Messer horizontal halbieren, sodass 4 Böden entstehen.

Die Quark-Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Dann Schichten:

………Boden………

………Creme………

…..Himbeeren…..

………Creme………

………Boden………

………Creme………        –> wenig Creme

………Baisers………       –> festkleben mit Creme

………Boden………

………Creme………

…..Himbeeren…..

………Creme………

………Boden………

Anschließend mit Quarktupfern, den restlichen Himbeeren, Baiser und ggf. essbaren Blüten und Minzblättern nach Belieben dekorieren.

Lass es Dir schmecken!

Deine Emi